新ラーメン学校で学べる事①

●マインドセット
将来的に独立開業を目指している人がまず一番にしないといけないことは、何でしょうか。私はマインドセットだと思います。「独立開業できたら良いな」では、一生独立開業はできません。まず「独立開業する」と決める事。その為には、なぜ独立開業するのかを徹底的に自問することが大事です。この自問に対する答えこそが、芯になります。芯が弱いと崩れる可能性も高くなります。逆に芯がしっかりとしていると、問題が起こったときに時に、あきらめでは無く解決に向かっていく力になります。


●飲食業(飲食ビジネス)の基本的な構造を理解する
飲食業の経験が無い人はもちろんですが、経験がある人でも基本構造を理解している方は意外と少ないのでは無いでしょうか。難しい言葉を使う必要はありませんが、自分なりに飲食業とはこういうものだという説明ができることは、自身に自信となり、他者に説得力となって、特に融資などの場面では有益です。

新ラーメン学校では、飲食業の構成要素・コンセプトの重要性・マーケットの考え方・事業計画・融資の受け方などについて、私なりの考えをお伝えします。


●店舗の作り方(店舗レイアウト)
小さな店ほど動線が重要です。最適のレイアウト、席数、カウンターと椅子の高さ、内装や照明、設置するべき機器類などについて解説します。